Potatura

La potatura effettuata in azienda è’ il vaso policonico.

Le olive vengono raccolte da terra con gli svettatori, lunghe aste con seghetti o forbici a seconda dell’utilizzo.

Fioritura e Allegagione

Tra aprile e maggio c’è il periodo vegetativo dell’olivo in cui avviene la fioritura e l’allegagione, cioè il passaggio dal fiore al frutto, in cui si possono intravedere piccole drupe.

Raccolta

Alla fine del ciclo produttivo dell’olivo c’è’ la raccolta.
L’azienda si avvale di rulli che tramite l’uso del trattore stendono i teli in lunghe superfici.
Le olive vengono raccolte tramite agevolatori elettrici.
Le drupe vengono poi riavvolte con il telo, deposte in bins e condotte al frantoio entro 24 ore.

Al Frantoio

Il ciclo si chiude con la molitura presso il frantoio, che utilizza il ciclo continuo con estrazione meccanica a freddo.

Conservazione

Dopo molito l’olio viene filtrato con apposito filtro a cartoni per evitare che il contatto con la posa possa alterare le proprietà’ organolettiche.
Infine viene conservato in appositi serbatoi inox con azoto in modo che l’olio non vada a contatto con l’aria ossidandosi
In questo modo si avrà’ un prodotto con tutte le sue proprietà’ inalterate nel tempo.